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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时，不能用大火
，视频视频应该用小火煮卤 ，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味 。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中，如果想翻动鸡爪 ，爪的做法爪的做法注意要用筷子，视频视频不能用铲子翻 ，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉 ，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味
，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候，由于铲子比较硬  ，鸡爪比较脆弱，所以不能用铲子翻动 。用筷子翻动，能保证鸡爪的完整性
，另外在烹调过程中 ，千万不要盖锅盖 ，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪
，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住。卤制时，要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。另外，鸡爪的指甲要减掉，以免在制作过程中 ，指甲抓破鸡爪的外皮 。

熄火的时候，可以盖上锅盖
，让鸡爪在锅里焖一会 ，这样制作出来的鸡爪更好吃。做好的卤鸡爪就能取出来食用了
，可以搭配主食吃，比如米饭、馒头 、煎饼等。此外，如果想辣一点的鸡爪，可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪 ，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒。

操作:

1、泡菜水一坛 。

2、野山椒一瓶  。

3、将鸡爪煮熟
 ，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起 ，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟 。

酱鸡爪怎么做

主料 ：鸡爪

辅料
：啤酒

调料 ：小葱，姜，蒜 ，八角，桂皮，香叶 ，老抽，生抽，盐，花椒粉，鸡精 ，冰糖，醋，耗油
 ，黄豆酱。

第一种做法：

1
，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净
，放入盆中备用。

2 ，把葱切成葱花，姜切成小片，蒜切成片，放到碗中备用。

3，锅中加水，放入鸡爪，少许姜片，料酒 ，八角，香叶，桂皮，开火，水开煮十五分钟捞出。

4 ，另起一锅，锅中加油 ，放入冰糖  ，小火将冰糖软化发出黄色，倒入鸡爪进行翻炒
，在加入姜末和蒜末翻炒爆香 ，在加入醋，耗油，生抽 ，少许老抽
，花椒粉进行翻炒一分钟。

5 ，把适量的黄豆酱放到碗里，加入水，搅拌成糊状，然后倒入锅里
，在加入一瓶啤酒 ，大火煮开，小火煮十五分钟 ，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉，大火收汁，撒点白芝麻 ，然后出锅摆盘 ，在加入点葱花点缀一下。

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